Terrine van konijn en pruimen
Klassiek Vlaamse bereiding van konijn met trappistenbier en gedroogde pruimen.
Creatie van Gijs Kemmeren, Vannu, Bavel, Nederland.
Receptuur voor ongeveer 1800 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Mosterd
- Sulfiet
- Selderij
- Gluten
Ingrediënten
2500
gram
konijnenbouten1
liter
groentebouillon330
ml.
trappistenbier2
eetl.
mosterd2
blaadjes
laurier2
stuks
foelie2
kruidnagels150
gram
rode wijn25
gram
balsamicoazijn15
gram
bladgelatine3
gram
agar agar200
gram
gedroogde pruimennaar behoefte
zout en peper