Rouleau van konijnenrug
Het enzym transglutaminase plakt als het ware het spek met de konijnenrug aan elkaar.
Creatie van Erik Hermans, Harvest Coffee Brewers, Rotterdam.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Mosterd
Ingrediënten
1
konijnenrug met niertjes, 500 gram1
eetl.
kalfsgehakt1
theel.
grove mosterd1
theel.
dragon, gehakt4
plakjes
ontbijtspek1
theel.
transglutaminasenaar behoefte
eidooiernaar behoefte
zout en peperReceptuur voor:550 gram