Kaaswater

Rasmus gebruikt voor dit recept hooikaas, gemaakt van melk van koeien die speciale voeding hebben gekregen (Naturmælk). Je kunt het recept ook maken met een oude Hollandse kaas zoals Reypenaer. 

Creatie van Rasmus Kofoed, Restaurant Geranium***, Kopenhagen, Denemarken.

Receptuur voor 1 kilogram.