Taugé soep
Taugé is een ontkiemde mungboon. Deze kiemgroente is vooral bekend uit de Aziatische keuken, maar kent nog veel meer mogelijke bereidingen.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Selderij
- Sulfiet
Ingrediënten
- 250 gram taugé
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 aardappel, kruimig
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
- 250 ml. kippenbouillon
- 125 ml. slagroom
Werkwijze
- Snijd de taugé grof in stukken.
- Zweet samen met de aardappel aan, voeg de kruiden erbij en giet de kippenbouillon erop.
- Laat dit gaar koken.
- Voeg, wanneer het gaar is, de room toe en mix dit geheel glad met een staafmixer of in een blender.
- Passeer door een fijne puntzeef.
Toepassingen
- Als schuimig soepje in een menu.
- Als maaltijdsoep met veel garnituur van kip, amandelen en taugé.
