Kalfszwezerik gepaneerd met sinaasappelkruim

De lak van deze zwezerik bestaat uit ingekookte kalfsjus en uiensiroop. Dat maakt de zwezerik lichtzoet maar de uiensiroop geeft ook erg veel umami. De rasp van sinaasappel in de kruim geeft wat extra frisheid.

Receptuur voor 750 gram.