Pulled veal

Een heerlijke variant op de pulled pork bereid met de nek van het kalf, het zogenaamde ‘halsbroodje’. Dit gedeelte van het kalf is uitermate geschikt voor een bereiding als deze. Pulled pork word vaak heel lang gegaard op de barbecue. We kiezen er hier voor om het vlees vacuüm te garen en daarna op de barbecue de specifieke rooksmaak te geven. Zo houd je controle en kun je efficiënter werken. Het recept is berekend per kilogram en je kunt het eenvoudig vermenigvuldigen.

Receptuur voor 1 kilogram.