Tomatenkrokant

Het krokant van tomaat is een component dat kan worden gebruikt in zowel koude als warme gerechten. Door het gebruik van sterk geconcentreerde tomaten in de vorm van puree, is het krokant intens van smaak.

Creatie van Karlos Ponte, voormalig restaurant Taller, Kopenhagen, Denemarken.

Receptuur voor 400 gram.