Gepekelde rode ui

Door het pekelen veranderen de smaak en de structuur van de ui volledig; de scherpe smaak van rauwe ui verdwijnt en er ontstaat een mooie balans tussen zoet, zuur en zout.

Creatie van Sang-Hoon Degeimbre, L’air du Temps**, Éghezée, België. 

Receptuur voor 2 kilogram.