Melkzuur ingelegde courgettestrips

Tijdens het proces van boter maken worden melkzuurbacteriën toegevoegd om de boter het gewenste aroma te geven. Deze melkzuurbacteriën in de boter geven dus ook de marinade en daarmee de groenten zijn smaak.

Creatie van Sang-Hoon Degeimbre, L’air du Temps**, Éghezée, België.