Zuidvruchtenbrood

Bij het bakken van brood voeg je zout nooit direct samen toe met de gist, omdat het zout de werking van gist kan remmen. Voeg het zout later toe, en er ontstaat een luchtig brood met krokante korst!

Creatie van Ollie Schuiling, Kasteel Heemstede*, Houten.

Receptuur voor 1600 gram.