{}

Ketchup van gedroogde abrikoos

Een bijzondere ketchup, waarbij het niet meer draait om de tomaat.

Creatie van Erik Hermans, Harvest Coffee Brewers, Rotterdam.

Receptuur voor 1300 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Vegan

Ingrediënten

500
gram
gedroogde abrikoos
1
stuk
rode chilipeper
3
stuks
kruidnagels
1
stuk
steranijs
2
gram
korianderzaad
10
gram
zwarte knoflook
3
gram
venkelzaad
0.5
gram
gemberpoeder
1
teen
knoflook
100
gram
venkel, fijngesneden
300
gram
rijpe tomaten, in stukjes gesneden
100
gram
tomatenpuree
100
gram
sushiazijn
150
gram
water
50
gram
rodewijnazijn

Recept omrekenen

component image