Koude bitterbal van garnaal met avocado

Een variant op de garnaalkroket met de heerlijke smaken van de Zuid-Amerikaanse keuken. Om een krokante korst te krijgen wordt de panko vooraf gefrituurd. De bonitovlokken (ookwel katsuobushi genoemd) geven veel extra smaak aan de krokante laag.

Receptuur voor 800 gram.