Runder short rib ‘osso buco’
Runder short ribs bereid zoals de klassieke osso buco. Receptuur voor 4 personen.
Creatie van Ronald van der Donk, Hotel New York, Rotterdam.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Sulfiet
Ingrediënten
8
short ribs200
gram
mirepoix200
ml.
rode wijn500
ml.
bruine fond1
takje
tijm1
takje
rozemarijn4
tomaten, in blokjes gesneden, zonder vel20
gram
tomatenpuree