Jambalaya

Jambalaya is een Amerikaanse klassieker, afkomstig uit Louisiana. Het is een rijstschotel die wel iets weg heeft van paella. Het bevat naast rijst vaak uit (gerookte) worst, zeevruchten, varkensvlees, kip, kreeft, garnalen en/of groenten en een bouillon. De groenten zijn de basis voor de soffrito die gebruikt wordt voor de jambalaya, dit mengsel bestaat uit ui, bleekselderij, paprika en bijvoorbeeld wortel, tomaat, chilipeper of knoflook.