Kroepoek van rucola

In dit recept wordt tapiocameel vervangen door rijst, dit zorgt voor een neutralere basis waardoor de fijne smaak van de rucola goed tot zijn recht kan komen. Je kunt vele (zonder vlies) soorten rijst voor deze methode gebruiken, maar door een iets lager zetmeel gehalte geeft een lange korrel rijst type het beste resultaat. 

Creatie van Gijs Kemmeren, Vannu, Bavel, Nederland.