{}

Crème van rucola en veldzuring

Veldzuring is zo'n typische vergeten groente die tegenwoordig niet veel meer gebruikt wordt. De citroenachtige zuring combineert perfect met de peperige rucola.

Creatie van Sander Wever, Hotel Café Restaurant Nap, West-Terschelling.

Receptuur voor 1000 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Vegetarisch

Ingrediënten

200
gram
rucola, geblancheerd
100
gram
rucola
100
gram
veldzuring
700
ml.
zonnebloemolie
100
gram
eiwit
200
gram
yoghurt
0.5
limoen, geperst
naar behoefte
sushiazijn
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image