{}

Schelvis gegaard op tomatencompote afgewerkt met Hollandaise saus

Door de schelvis op de tomatencompote te garen verbinden de smaken en blijft de visfilet sappig.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Vis
  • Ei
  • Koemelk
  • Lactose
  • Pescotarisch

Ingrediënten

1
kg.
schelvisfilet
1
kg.
vleestomaten
30
gram
gember
50
gram
olijfolie
2
gram
oregano
1
eetl.
rode chilipeper, fijngesneden
50
gram
sjalot, gesnipperd
50
gram
tomatensap
40
gram
dragonazijn
50
gram
sjalot, gesnipperd
100
ml.
wittewijnazijn
100
ml.
water
10
witte peperkorrels
1
blaadje
laurier
150
gram
eidooier
600
gram
geklaarde boter
naar behoefte
cayennepeper
naar behoefte
zout
naar behoefte
citroensap

Recept omrekenen

component image