Schelvis tempura met warme remoulade
Een gastronomische twist op kibbeling met remouladesaus.
Allergenen & dieetwensen
- Mosterd
- Koemelk
- Lactose
- Sulfiet
- Ei
- Gluten
- Vis
- Pescotarisch
Ingrediënten
240
ml.
ijswater1
eidooier100
gram
patentbloem30
gram
1
kg.
schelvis goujonettes50
gram
sjalot, gesnipperd100
ml.
dragonazijn100
ml.
water10
witte peperkorrels1
blaadje
laurier150
gram
eidooier600
gram
boter, gesmoltennaar behoefte
uinaar behoefte
kappertjesnaar behoefte
augurknaar behoefte
citroensapnaar behoefte
zoutnaar behoefte
dragon, fijngehaktnaar behoefte
peterselie, fijngehaktnaar behoefte
kervel, fijngehakt