Sous vide gegaarde varkensribbetjes

Een gastronomische benadering van de sparerib. De bereiding bestaat uit een aantal stappen maar laat je niet afschrikken, de bereiding bevat geen moeilijke technieken en tijd doet het meeste. Het eindresultaat is een magnifiek stukje vlees wat door de bereiding op het bot, het pekelen, roken en grillen zo in een topgerecht past. Maar door de kostprijs kan het evengoed ingezet worden als snack of amuse.