Satékroket

De basis voor deze kroket bestaat uit een satébouillon en wordt gemaakt op basis van een bruine roux. Laat hiervoor de boter kleuren, zonder dat er verbrande zwarte puntjes in de boter komen te zitten. Daarnaast wordt de bloem gebruneerd, zodat het een nootachtige smaak krijgt. Houd er rekening mee dat gebruneerde bloem minder bindkracht heeft. De bloem kun je bruneren in zowel een pan als voorverwarmde oven.