Aardpeercompote
Een bereiding die veel werk is, maar het helemaal waar maakt. Hoog in umami en combineert bijna met alles.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Vegan
Ingrediënten
10
kg.
aardpeer (topinamboer)400
ml.
wittewijnazijn900
ml.
mirin200
gram
suiker50
ml.
sushiazijnnaar behoefte
zonnebloemolienaar behoefte
zoutReceptuur voor:11.5 kg.