100% plantaardige demi-glace

Dit is een basisrecept dat groentegerechten de power geeft die ze verdienen! De kracht van deze bereiding zit hem in de Maillardreactie. Deze demi glace bevat geen enkel dierlijk product en is daardoor in te zetten in een veganistisch dieet.

Creatie van Nik Tonglet, Bar Flor & Restaurant Jaune, 's-Hertogenbosch.