Frambozenazijn

Bij een azijnzuurfermentatie is alcohol nodig. Dit wordt vervolgens omgezet in azijnzuur door azijnzuurbacteriën. Dit betekent dat je van alles met een alcoholpercentage tussen de 5 en 12% een azijn kan maken. Denk hierbij aan wijn, bier en cider. In dit recept gebeurd het echter gewoon met frambozensap dat wordt aangelengd met wodka (of pure alcohol) tot een percentage van 10%. Het frambozensap is ook te vervangen door een ander vruchten- of groentesap.