Harissa

Harissa is een Noord-Afrikaanse hete rode saus die per regio wisselt van samenstelling. Hierbij geven we een voorbeeld, maar harissa kan bijvoorbeeld ook tomaat of gepofte paprika bevatten. Hij wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merquez. De saus wordt ook kant en klaar in tubes en blik verkocht.