Ossenstaart en vanillejus
De bouillon krijgt de kleur en spannende smaak door toevoeging van bitter gekaramelliseerd uiensap.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Selderij
Ingrediënten
10
kg.
ossenstaart30
liter
water750
ml.
madeira300
gram
knolselderij, fijngesneden300
gram
wortel, fijngesneden300
gram
venkel, fijngesneden300
gram
bleekselderij, fijngesneden30
gram
peterselie1
bol
knoflook2
blaadjes
laurier1
liter
uiensap10
gram
vanillemergolie