Zalmgehakt
Een techniek om een hele smeuïge variant van zalmtartaar te maken. Gebruik superverse zalm en een smaakvolle olijfolie. Je kunt de dunnere gedeeltes, het buikgedeelte, van de zalmfilets gebruiken, want die bevatten wat meer vet. Je kunt de zalm rauw gebruiken of bijvoorbeeld bakken als een Duitse biefstuk.
KitchenAid staat voor vakmanschap, professionaliteit en iconisch design. In dit component gebruiken we de voedselmolen van KitchenAid om verse ingrediënten snel en nauwkeurig fijn te hakken.
Receptuur voor 1 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Pescotarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Dep de zalmbuikfilets droog met keukenpapier.
Snijd de zalm in stukken.
Meng met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Draai tweemaal door de 3 millimeter plaat van de voedselmolen die je aansluit op de KitchenAid Professional keukenmixer .
Geef er tot slot de gewenste vorm aan.
Toepassingen
- Als component in een voorgerecht met meerdere structuren van zalm.
- Als component in een sandwich van zalm.
- Heerlijk met een crème van avocado, zure room en kappertjes.
- Gebakken als ‘Duitse biefstuk’ van zalm of als zalmburger.