Met chocolade afgespoten parfait
Deze quenelles zijn makkelijk in de mise en place te produceren en rationeel in te zetten als ijs voor grote partijen. Ze zien er ook nog eens prachtig uit.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Soja
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
1
liter
Debic Parfait1
vanillepeul150
gram
pure chocoladecouverture150
gram
cacaoboterWerkwijze
- Klop de Debic Parfait op in de planeetmenger met het merg uit de vanillepeul of andere smaakmakers naar keuze.
- Schep de massa in een spuitzak en vul een quenellevorm met de parfait.
- Strijk glad af met behulp van een spateltje en dek af met slagersfolie.
- Laat in enkele uren volledig bevriezen en los de quenelles.
- Smelt de cacaoboter en chocolade op laag vuur of au bain-marie en giet in een elektrische verfspuit. Houd de verfspuit warm in een warmkast zodat de spuit niet verstopt raakt.
- Vernevel de chocolade over de bevroren quenelles en zorg dat je alle zijdes raakt.
- Plaats tot gebruik in de vriezer.
Toepassingen
- Als component in een dessert met chocolade en vanille.
- Als component in een dessert met peer en chocolade.
- Als component in een dessert met banaan.
