Vietnamese bouillon

Deze Vietnamese bouillon bevat noedels die oorspronkelijk uit China komen en bouillon met Franse invloeden. Hoewel de exacte oorsprong van de soep onbekend is, werden in Vietnam ooit de eerste phởrestaurants geopend. Voor een intrinsieke smaak van de bouillon is een lang kookproces van belang, dit is dan ook de essentie van phở. Naast de oorsprong van phở is er ook nog de discussie over hoe de beste phở wordt gemaakt. Noord-Vietnamezen zweren bij de ‘oorspronkelijke’ en ingetogen phở, met weinig garnituur en smaakmakers. De Zuid-Vietnamezen voegen er graag hoisinsaus en veel verse kruiden aan toe. Ondanks de meningsverschillen blijft de essentie, de bouillon, hetzelfde.  

Receptuur voor 5 liter.