{}

Crème chiboust van kers

Crème chiboust is een crème pâtissière gemengd met stijfgeslagen eiwit. Het kersensap vormt de basis voor de crème pâtissière, maar varieer ook eens met ander vruchtensap.

Creatie van Erik Hermans.

Receptuur voor 950 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei

Ingrediënten

100
gram
melk
125
gram
slagroom
100
gram
kersensap, sterk ingekookt
140
gram
eidooier
50
gram
suiker
25
gram
custardpoeder
10.5
gram
bladgelatine, geweld in koud water
125
gram
suiker
25
gram
glucose
2
eetl.
water
210
gram
eiwit
50
gram
suiker

Recept omrekenen

component image