{}

Risotto alla Milanese

Het recept voor de beroemdste risotto. De rundermerg geeft een uitgesproken smaak maar kan ook weggelaten worden. Voeg dan extra boter toe.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Selderij
  • Sulfiet

Ingrediënten

1
ui, fijngesnipperd
40
gram
boter
20
gram
rundermerg
400
gram
rijst, Arborio
40
draadjes
saffraan
100
gram
tomatenpassata
125
ml.
droge witte wijn
2
liter
kippenbouillon
100
gram
parmezaan, geraspt
75
gram
boter, in blokjes gesneden
naar behoefte
zout
Receptuur voor:1400 gram

Recept omrekenen

component image