{}

Risotto alla Milanese

Het recept voor de beroemdste risotto. De rundermerg geeft een uitgesproken smaak maar kan ook weggelaten worden. Voeg dan extra boter toe.

Receptuur voor 1400 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

1
ui, fijngesnipperd
40
gram
boter
20
gram
rundermerg
400
gram
rijst, Arborio
40
draadjes
saffraan
100
gram
tomatenpassata
125
ml.
droge witte wijn
2
liter
kippenbouillon
100
gram
parmezaan, geraspt
75
gram
boter, in blokjes gesneden
naar behoefte
zout

Recept omrekenen

component image