Consommé van Coeur de Boeuf
Een heldere tomatenbouillon van geconcentreerde, geroosterde tomaten van hoge kwaliteit.
Creatie van Rick Swinkels, L’Atelier du Champagne, Amsterdam.
Receptuur voor 2 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
3
kg.
tomaat, Coeur de Boeuf35
gram
basilicum35
gram
dragon1
sjalot, fijngehakt1
gram
cayennepeper45
gram
dragonazijnnaar behoefte
zout en peper