{}

Harira mousseline

Harira is een Arabische soep. In deze bereiding gebruiken we iets meer kikkererwten en linzen, zodat het als crème goed doorgedraaid kan worden.

Creatie van Rick Swinkels, L’Atelier du Champagne, Amsterdam.

Receptuur voor 7,4 kilogram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose
  • Vegetarisch

Ingrediënten

90
gram
selderij
1
sjalot
1
rode ui
2
eetl.
boter
1
theel.
kurkuma
1.5
theel.
gemalen zwarte peper
1
theel.
kaneelpoeder
0.25
theel.
gemberpoeder
0.25
theel.
cayennepeper
1600
gram
groene linzen uit blik
2500
gram
kikkererwten uit blik
1500
gram
tomaten uit blik, Pomodori
1660
ml.
water

Recept omrekenen

component image