Koreaanse ceviche van corvina
Een variant op de van oorsprong Peruaanse ceviche. De vis wordt bereid in “tijgermelk”, een zure marinade gemaakt met kimchi waardoor de vis gaart.
Receptuur voor 10 stuks.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Soja
- Gluten
- Pescotarisch
Ingrediënten
10
corvinafilets met vel200
ml.
kalamansisapnaar behoefte
Koreaanse chilipasta2
Chinese kolen1
groene radijs150
gram
zout50
gram
rijstmeel25
gram
suiker400
ml.
water100
gram
chiliflakes of chilipoeder50
gram
vissaus1
ui10
tenen
knoflook1
eetl.
gember, gehakt2
stengels
citroengras7
stengels
bosuinaar behoefte
zout