Kort gepekelde, gerookte en gebrande corvina

Wij gebruiken het basisrecept om droog te pekelen: een verhouding van 10 delen zout op 1 deel suiker. Om zoet droog te pekelen, gebruik je 10 delen zout en 5 delen suiker (oftewel 100% op 50%). Wil je kruiden en specerijen toevoegen? Beperk dit tot 5%.  

Receptuur voor 10 stuks.