{}

Beurre blanc met dashi

Een variant op de klassieke beurre blanc. De dashi en sojasaus zorgen voor een flinke umami boost in deze beurre blanc.

Creatie van Joris Bijdendijk, RIJKS®*, Amsterdam.

Receptuur voor 400 milliliter.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Vis
  • Koemelk
  • Lactose
  • Gluten
  • Soja
  • Pescotarisch

Ingrediënten

100
ml.
sushiazijn
50
ml.
water
25
ml.
droge witte wijn
20
ml.
vintage sojasaus
60
ml.
slagroom
10
gram
dashipoeder
200
gram
koude boter

Recept omrekenen

component image