{}

Beurre blanc met dashi

Een variant op de klassieke beurre blanc. De dashi en sojasaus zorgen voor een flinke umami boost in deze beurre blanc.

Creatie van Joris Bijdendijk, RIJKS®*, Amsterdam.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Gluten
  • Vis
  • Sulfiet
  • Soja
  • Lactose
  • Pescotarisch

Ingrediënten

100
ml.
sushiazijn
50
ml.
water
25
ml.
droge witte wijn
20
ml.
vintage sojasaus
60
ml.
slagroom
10
gram
dashipoeder
200
gram
koude boter
Receptuur voor:400 ml.

Recept omrekenen

component image