Vismayonaise

Door de visfumet sterk te reduceren komt de smaak goed tot zijn recht in de mayonaise.
De eidooiers en mosterd fungeren als emulgator, zo ontstaat een van de bekendste emulsies: mayonaise. 

Creatie van Thijs Meliefste, Meliefste*, Wolphaartsdijk.

Receptuur voor 500 milliliter.