À la minute gerookte kalfsstoof

Stoofpotten zijn vol en rijk van smaak, wat nog meer tot zijn recht komt door een lichte rooksmaak aan het einde van de bereiding toe te voegen. Hier doen we dat door rook onder het deksel te blazen: simpel maar zeer effectief. Het recept is een voorbeeld van een stoofpot waar de rooksmaak heel goed bij past, maar je kunt deze techniek uiteraard op diverse stoofpotten toepassen. Het rookapparaat geeft een subtiel rookaroma mee aan de bereiding, door de verbranding van hout of kruiden.

Receptuur voor 1 kilogram.