Texan brisket dry rub

Een dry rub is een samenstelling van kruiden en specerijen met suiker en zout. De suiker en het zout onttrekken het vocht uit het vlees, waar de kruiden en specerijen aroma’s in los laten. Na een aantal uren zal het vlees het vocht weer terug opnemen en hiermee ook de aroma’s, waardoor het vlees smaak krijgt.