Maïs chowder

Een moderne variant van corn chowder, oftwel maïssoep. Het is een dikke soep, waarvoor traditioneel gezien de hele maïskolf wordt gebruikt; de soepbasis wordt getrokken van de kale kolf.

Creatie van Niki Nakayama, restaurant n/naka**, Los Angeles, Amerika.

Receptuur voor 10 maïskolven.