Geglaceerde halfgedroogde aardpeer

In dit recept gebruiken we moscovadosuiker, Moscovado is een zachte vochtige suiker, bestaande uit donkerbruine, zeer fijne kristallen. Deze suiker bevat een hoog gehalte aan natuurlijke rietmelasse, waardoor het een kleverige textuur heeft en een zeer specifieke rietsmaak.

Creatie van Thomas Bühner, voormalig La Vie***, Osnabrück, Duitsland.

Receptuur voor 8 stuks.