Geitenkroon
Een variant op de klassieke lamskroon.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
- 1 geitenbokrack
- 50 ml. neutrale olie of geklaarde boter
- 5 takjes tijm
- 3 tenen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- naar behoefte boter
- naar behoefte zout
Werkwijze
- Maak de geitenrack schoon zoals je dat bij een lamsrack doet en bestrooi met zout.
- Bind de geitenrack op tot een ‘kroon’.
- Bak de kroon goudbruin in olie of geklaarde boter en voeg dan de boter, tijm, rozemarijn en de knoflooktenen toe.
- Arroseer (bedruip) de kroon tot de gewenste garing is bereikt.
- Laat op een warme plaats rusten.
Toepassingen
- Serveer als hoofdgerecht met componenten van aardappel, kappertjes, aubergine of artisjok.
- Serveer als hoofdgerecht met componenten van munt, doperwt of citroen.
