Crème brûlée taartje met Toscaanse cantuccini
Debic Crème Brûlée is een vloeibare basis voor crème brûlée en die hoort zacht en romig te zijn. Voeg je echter wat gelatine toe dan heb je een perfecte basis voor een taartje.
Allergenen & dieetwensen
- Noten
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Gluten
Ingrediënten
1
liter
Debic Crème Brûlée10
gram
bladgelatine, geweld in koud water300
gram
cantuccini100
gram
boterWerkwijze
Maal de cantuccini fijn in een keukenmachine.
Voeg beetje bij beetje de boter toe tot er een stevige crumble ontstaat.
Bekleed een gastronorm bak of taartvorm met bakpapier.
Duw de cantuccine crumble uit in de vorm en laat stevig worden in de koeling
Verwarm de Debic Crème Brûlée tot maximaal 70˚C.
Los de geweekte gelatine op in de warme massa.
Giet de massa op de bodem en laat 10 minuten op de werkbank afkoelen.
Zet in de koeling en laat opstijven.
Portioneer het taartje in de gewenste vorm, op de foto is deze uitgestoken met twee stekermaten.
Toepassingen
- Als component in een dessert met witte chocolade en ananas.
- Als component in een dessert met pistache, citrus en amandel.
