Chocolade vanille truffel
Debic Crème Brûlée is een vloeibare basis voor crème brûlée maar is in de basis een klassieke compositie. Dit kan een mooie basis vormen voor een zeer rijke en smaakvolle ganache, bijvoorbeeld voor truffels.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Koemelk
- Lactose
- Soja
- Vegetarisch
Ingrediënten
200
gram
Debic Crème Brûlée400
gram
pure chocoladenaar behoefte
cacaopoedernaar behoefte
Maldon zoutWerkwijze
Giet de Debic Crème Brûlée in een passende pan.
Verwarm tot maximaal 70˚C.
Giet de warme massa op de chocolade, laat dit 1 minuut staan.
Roer tot een homogene massa en giet in een bak. Laat stevig worden.
Portioneer de massa met een kleine ijsknijper en laat stevig worden in de koeling.
Rol de ganache door het cacaopoeder.
Bewaar in wat cacaopoeder in een goed afgesloten bak.
Serveer de truffels op keukentemperatuur.
Werk naar wens af met Maldonzout.
Toepassingen
- Als onderdeel van de friandises.
- Als componenten in een dessert met whisky, koffie en karamel.
- Als componenten in een dessert met peer, anijs en amandel.
