Cheesecake met kersen en zoethout
De roomkaas geeft een mooie zachte smaak aan deze chocolade cheesecake. De kersen geven een fris tegenwicht en extra structuur. Het zoethout geeft deze taart een echt Hollandse tintje.
KitchenAid staat voor vakmanschap, professionaliteit en iconisch design. In dit component gebruiken we de keukenmixer van KitchenAid waarmee ingrediënten eenvoudig en gelijkmatig gemengd worden.
Receptuur voor 1 taart van Ø 24 centimeter.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Gluten
- Soja
- Ei
- Pescotarisch
Ingrediënten
- 250 gram maria biscuit
- 50 gram boter, gesmolten
- 175 gram pure chocoladecouverture
- 250 gram kersen uit pot
- 2 gram zoethoutpoeder
- 500 gram roomkaas
- 160 gram suiker
- 175 gram ei
- 100 gram slagroom
- 250 gram kersen uit pot
- 250 gram geleisuiker
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Draai de koekjes kort in de keukenmachine en meng er de gesmolten boter door.
- Bekleed een springvorm met bakpapier en bedek de bodem met het koekmengsel.
- Druk aan zodat zich een stevige bodem vormt.
- Smelt de chocoladecouverture au bain-marie.
- Meng 250 gram van de kersen, zoethoutpoeder, roomkaas en suiker in een KitchenAid Professional keukenmixer met de draadgarde.
- Laat de machine rustig draaien en voeg vervolgens beetje bij beetje het ei toe.
- Voeg als laatste de gesmolten chocolade en slagroom toe en meng goed door.
- Giet de vulling gelijkmatig over de bodem.
- Bak ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. Zet de oven uit en laat in de oven afkoelen.
- Breng de overige kersen met de geleisuiker langzaam en al roerende aan de kook.
- Giet in een gastronormbak en laat afkoelen.
- Garneer de cheesecake met de kersen.
Toepassingen
- Deze cheesecake kun je in grote vorm gebruiken voor verkoop als gebak en in kleinere vorm als onderdeel van een dessert.
- In een gerecht met componenten als Amarena kersengelei, kersencrémeux en chocolade aarde.
- Serveer bijvoorbeeld samen met roomijs en gezoete hangop.
