Carrot cake met gemberglazuur
Wortelcake stamt al uit de middeleeuwen en is pas na de tweede wereldoorlog in Engeland en Amerika op de kaart gekomen. Het is van origine een zeer eenvoudige taart waarop eindeloos gevarieerd kan worden. In dit recept is gember en walnoot verwerkt, maar je zou bijvoorbeeld ook hazelnoten, pistache of pinda’s kunnen gebruiken.
Receptuur voor 1 taart van Ø24cm. Te verdelen in 16 porties.
Allergenen & dieetwensen
- Gluten
- Ei
- Noten
- Koemelk
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
- 200 gram patentbloem
- 5 gram bakpoeder
- 1 gram baking soda
- 5 gram gemberpoeder
- 1 gram zout
- 175 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 200 ml. zonnebloemolie
- 200 gram wortel, geraspt
- 100 gram walnoot, gehakt
- 75 gram versuikerde gember, gehakt
- 100 gram boter op keukentemperatuur
- 100 gram poedersuiker
- 5 gram maïzena
- 100 gram roomkaas
- 5 cm. gember, geraspt
Werkwijze
- Meng de bloem, bakpoeder, bakingsoda en gemberpoeder met elkaar.
- Klop de zonnebloemolie, suiker en eieren tot een egale massa.
- Spatel geleidelijk de droge stoffen door deze massa tot er wederom een egale massa ontstaat.
- Spatel de wortel, walnoten en versuikerde gember door het beslag.
- Vet een bakvorm van Ø24 centimeter in met wat olie.
- Breng het beslag over naar de taartvorm en strijk de bovenzijde glad.
- Bak de taart af in een voorverwarmde oven van 150°C gedurende 50 minuten. Test de gaarheid door er met een naald in te prikken. Wanneer de naald schoon uit de cake komt is deze klaar.
- Laat de cake in de vorm afkoelen op een rekje.
- Klop de boter samen met de poedersuiker tot een romige massa.
- Roer het maiszetmeel erdoor.
- Roer in 2 etappes de roomkaas door de massa.
- Roer de geraspte gember erdoor.
- Garneer de cake met deze glazuur.
Toepassingen
- Als onderdeel van een dessertbuffet
- Als verkoop voor bij koffie of thee.
- Als onderdeel van een dessert met componenten van sinaasappel en wortel.
