Zeewolf genapeerd met sabayon en kaviaar
Een subtiel gegaarde zeewolffilet met een rijke en luchtige sabayon.
Receptuur voor 1 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Ei
- Pescotarisch
Ingrediënten
1
kg.
zeewolffilet175
gram
eidooiers75
ml.
dragonazijn75
ml.
water100
ml.
olijfolie, Picudonaar behoefte
kaviaarpeper
zout
