Oosterse pruimenmarmelade
Een heerlijke hartige pruimenmarmelade met oosterse smaakaccenten.
Receptuur voor 420 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
- 350 gram pruim
- 50 gram ui, fijngesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 theel. rode chilipeper
- 20 gram azijn
- 1 eetl. bruine basterdsuiker
- 1/2 theel. gemberpoeder
- naar behoefte olijfolie
Werkwijze
- Snijd de pruim door de lengte open en verwijder de pit.
- Snijd in grove stukken.
- Fruit de ui met de knoflook en chilipeper aan in olijfolie.
- Voeg de pruimen toe en bak kort mee.
- Blus af met de azijn.
- Roer de suiker erdoor.
- Breng alle ingrediënten in een sauspan op laag vuur al roerend aan de kook.
- Pureer de massa eventueel voor een gladdere jam.
- Giet in een bakje en laat afkoelen. Bewaar de pruimenjam in de koeling.
Toepassingen
- Als begeleiding van bijvoorbeeld gebakken eendenborst, geroosterd buikspek of duif.
- Als begeleiding van charcuterie.
- Als onderdeel in een compositie met ganzenlever.
