Carpaccio van rivierkreeft met ponzu vinaigrette
Gebruik voor deze bereiding alleen de meest verse rivierkreeftjes. Gaar derivierkreeftenstaartjes bij voorkeur in court bouillon.
Allergenen & dieetwensen
- Gluten
- Vis
- Soja
- Schaaldieren
- Pescotarisch
Ingrediënten
naar behoefte
rivierkreeftstaartjesnaar behoefte
koriander1
grapefruit1
bloedsinaasappel200
gram
ponzu70
gram
appelsap20
gram
sushiazijn20
gram
gembersiroop1
gram
xanthaangomMaldon zout
limoen
Receptuur voor:650 gram