In ‘master stock’ gegaarde fazant
Master stock is een zeer aromatische bouillon uit de Chinese keuken. De bouillon wordt steeds rijker van smaak na langer gebruik. Hier gebruiken we de masterstock om fazant in te pocheren.
Receptuur voor 10 stuks.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Gluten
Ingrediënten
7
stuks
steranijs4
kaneelstokjes5
kardemompeulen5
gram
venkelzaad5
gram
szechuanpeperkorrels3
gram
zwarte peperkorrels3
kruidnagels3
liter
water500
ml.
rijstwijn, Shaoxing250
ml.
sojasaus200
gram
lichtbruine basterdsuiker6
tenen
knoflook, gekneusd50
gram
gember, in plakjes gesneden10
fazantfilets