{}

Patrijsfond

Deze fond heeft een licht aroma van wild. Het is een perfecte restverwerking van de karkassen van de patrijs en daarom een goed Waste to Taste component.

Receptuur voor 1.5 liter.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

20
patrijskarkassen
boter
2
liter
kippenbouillon
4
sjalotten
100
gram
bleekselderij
50
ml.
cognac
250
ml.
witte wijn
zout

Recept omrekenen

component image